Die Lachsfamilie ist eine sehr wertvolle Fischart. Auf dem Verbrauchermarkt hat dieser Fisch einen hohen Preis, das Fleisch dient als Grundlage für die Zubereitung vieler leckerer Gerichte und roter Kaviar ist besonders bei Feinschmeckern beliebt.
Lachsfamilie
Lachs und Forelle sind Sammelbezeichnungen für Fische der Lachsfamilie. Tatsächlich ist die Liste der Vertreter ziemlich umfangreich: Zu den Lachsen gehören Rosalachs, Äsche, Rotlachs, Omul, Lachs, Kumpellachs, Taimen, Felchen und einige andere. Die Lebensräume von Lachsen sind der Atlantik und der Pazifik, Gewässer mittlerer und nördlicher Breiten, ein großer Laichplatz befindet sich in Kamtschatka. Diese Fischarten leben in den Meeren und laichen in Süßwasser, daher werden sie als Süßwasser und anadrom klassifiziert. Es gibt Rassen, darunter Käfiglachse und einige Forellenarten, die künstlich gezüchtet werden.
Die größten Vertreter der Lachsfamilie sind Lachs, Taimen, Chinook-Lachs, die bis zu siebzig Kilogramm wiegen können. Die Felchen-Truppe zeichnet sich durch geringe Größe aus.
Der Körperbau von Salmoniden ist dem Hering sehr ähnlich, daher galten ihre Vertreter lange Zeit als Verwandte des Herings. Aber nachdem sie alle Merkmale von Salmoniden gut untersucht haben, haben Wissenschaftler sie in eine separate Familie eingeteilt.
Der langgestreckte, mit runden Schuppen bedeckte Fischkörper ist an den Seiten zusammengedrückt, hat eine seitlich verlaufende Seitenlinie und die meisten Vertreter dieser Arten haben Nakrap, d. Flecken am Körper. Ein charakteristisches Merkmal der Rassen dieser Familie ist das Vorhandensein von zwei Flossen auf dem Rücken: Eine davon hat eine große Anzahl von Strahlen und die andere ist nicht bestrahlt oder fettig. Salmoniden unterscheiden sich auch in einigen anderen Merkmalen: Zum Beispiel haben sie eine eigentümliche Verbindung der Schwimmblase mit der Speiseröhre, um den Mund herum befinden sich Prä- und Oberkieferknochen, die Augen sind mit transparenten Augenlidern bedeckt.
Während der Laichzeit verwandeln sich die Fische: Das Silber verschwindet und die Farbe wird hell; schwarze und rote Flecken erscheinen auf dem Körper; bei Männchen bestimmter Arten treten Höcker auf (daher erklärt sich der Name "Rosalachs"); die Zähne werden größer und die Krümmung der Kiefer verändert sich.
Laichzeit und Nachkommen
In der Lachsfamilie werden manchmal Hundertjährige gefunden, aber oft wird die Laichzeit zum Tod einer großen Anzahl von Individuen, die in Süßwasser von Flüssen gehen, insbesondere für pazifische Fische: rosa Lachs, Kumpellachs, Rotlachs. Der Überlebensrekord nach dem Laichen wurde beim Atlantischen Lachs verzeichnet: Er konnte fünfmal Nachkommen gebären.
Underyearlings (Fischbrut) von rosa Lachs bleiben zuerst in Küstengewässern und verlassen sie dann; Kumpellachsbraten in der Nähe der Küste verweilen nicht lange und beginnen fast sofort mit ihrem Meeresleben; Chinook-Lachs haben lange Zeit Nachkommen in Flüssen (insbesondere Männchen); Die junge Generation des Rotlachses kann sogar 2-3 Jahre nach dem Auflaufen ins Meer gehen und lange im Süßwasser bleiben.
Lachsarten
Unter der Familie der pazifischen Lachse ist der rosa Lachs der zahlreichste Vertreter, dessen maximale Länge 76 cm erreicht und etwa 5,5 kg wiegt.
Chum Lachs ist in den fernöstlichen Meeren weit verbreitet, die durchschnittliche Größe der Wanderfische beträgt etwa 60-65 cm und das Gewicht beträgt etwa 3 kg, aber es gibt auch größere Individuen (bis zu 1 m Länge).
Der größte und wertvollste Vertreter der Lachsfamilie ist der Chinook-Lachs, der vor der Küste Amerikas und Kamtschatkas lebt. Die durchschnittliche Länge dieses Fisches beträgt 90 cm, es gibt auch ziemlich große Exemplare, deren Gewicht 50 kg erreicht.
Der ausgezeichnete Geschmack von Chinook-Lachsfleisch ist seit langem bekannt: Bei den Amerikanern wurde dieser Fisch "Königslachs" genannt, und die Japaner nennen ihn "Der Prinz des Lachses".
Rotlachs bevorzugt kaltes Wasser und lebt hauptsächlich vor der Küste Alaskas. In den Gewässern unseres Landes kommt es in den Flüssen der Halbinsel Kamtschatka, den Kurilen und den Kommandanteninseln vor. Das Fleisch des roten Lachses ist ausgezeichnet im Geschmack, die Körperlänge des Fisches kann 80 cm erreichen und das Gewicht beträgt 2-4 kg. Kanadier, Amerikaner und Japaner züchten Rotlachs zum Sportfischen.
Angeln
Wertvolles schmackhaftes Fleisch und eine beliebte Delikatesse, der rote Kaviar, haben die Lachsfamilie zu einer beliebten Handelsart gemacht. Der illegale Fang dieses Fisches erreicht ein großes Ausmaß, wodurch bestimmte Arten in das Rote Buch aufgenommen werden und ständig geschützt werden müssen.
